Griechisches Olivenöl der Spitzenklasse „extra virgine“
Manufaktur Sonja’s Feinstes
Liebe Besucher,
wir freuen uns, dass Sie zu uns gefunden haben
und heißen Sie herzlich Willkommen in den „Gärten der Götter“
“ κάτσε για λίγο“
Verweilen Sie hier für ein paar Minuten auf unserer Website und informieren Sie sich umfassend über unser Leben in der “wilden Mani” im Süden Griechenlands.
Hier produzieren wir bereits seit 10 Jahren unsere mediterranen Produkte in liebevoller Handarbeit, wobei wir dabei die Wertigkeit auf Qualität, Reinheit und Nachhaltigkeit gelegt haben.
Unsere Philosophie
Mit unserem eigenen Olivenhain am Fuße des Taygetos Gebirges in der Mani auf dem südlichen Peloponnes, leben wir einen alten mediterranen Brauch. Wir begegnen unseren Olivenbäumen, ebenso wie der Grieche mit Ehrfurcht, sind sie doch als Bäume des Lebens das Symbol für Frieden, Gesundheit, Widerstandskraft und Beständigkeit.
Die Olivenbäume sind Jahrhundertbäume, weil sie sich immer wieder erneuern. In Lakonia gibt es Bäume, die bis zu 1000 Jahre alt sind. Sie verbinden die Antike und das mediterrane Lebensgefühl zu einem besonderen kulinarischen Erlebnis.
Unser Olivenöl
Unser Olivenöl ist ein sortenreines Naturprodukt, welches wir aus Überzeugung mit Liebe und traditioneller Leidenschaft in der Art des Anbaus, der Ernte und der Verarbeitung weitestgehend von Hand produzieren. Es wird aus der seit Jahrhunderten wohl besten Sorte, der Koroneiki-Olive, ausschließlich mit rein mechanischen Verfahren gewonnen.
Aus tiefster Überzeugung verzichten wir komplett auf jeglichen Eingriff in die Natur durch Einsatz von „wachstumsfördernden“ Düngemitteln oder Pestiziden. Wir produzieren reinste Bio-Qualitat
Olivenöle der Mani genießen das Ansehen, zu den besten Ölen der Welt zu gehören. Die Anbaulage in Form idealer Hügellandschaften, traditionelle Anbaumethoden und vor allem das optimale Klima sorgen für eine außergewöhnliche Qualität in nährwertstofflicher wie in geschmacklicher Hinsicht. Geschmacklich ist es mediterran fruchtig, aber mild mit leichter Schärfe im Abgang.
Unsere Olivenernte
Zuerst werden Netze zum Sammeln der Oliven rund um die Bäume ausgelegt. Nun beginnen wir die Oliven mit übergroßen Kämmen von den Ästen zu bürsten. Wenn der Baum dann abgeerntet ist, beginnen wir am Boden die Blätter, Äste und evtl. überreife Oliven von Hand auszusortieren. Nun werden die geernteten Oliven von uns in Jutesäcke gefüllt und noch am selben Tag zum Pressen in die Mühle gefahren.
Die Olivenmühle
Hier in der Mühle kommen unsere Oliven nun über einen großen Trichter auf ein Förderband, auf dem durch einen starken Luftstrahl die restlichen Blätter und kleinen Ästchen entfernt werden. Anschließend werden die Oliven gewaschen, zusammen mit den Kernen zerkleinert und ca. 1 Stunde umgewälzt. Danach wird die Masse in einen großen Bottich weitergeleitet, in dem für ca. weitere 45 Minuten unter großem mechanischen Druck das Olivenöl aus der Maische gepresst wird. Dabei darf die Maschine höchstens eine Temperatur von maximal 27 Grad erreichen. So wird sichergestellt, dass unser Olivenöl schonend und ohne übermäßige Temperatureinwirkung in nur einer Pressung gewonnen wird. Jetzt sprechen wir von kaltgepresst.
Auch bei der Auswahl der Mühle haben wir darauf geachtet, dass diese bio-zertifiziert ist und somit auch alle damit verbundenen Richtlinien bei der Pressung einhält.
Dies wird vor Ort durch einen griechischen Agrarbeamten überwacht, der das Öl mit dem Namen des Produzenten und dem Qualitätsnachweis versieht. So entsteht auf unserer Homeland Farm in Koulouka ein unbehandeltes Naturprodukt von höchster Reinheit.
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